La producción y comercialización de carne de burro empieza a posicionarse como una nueva opción en la provincia de Chubut, en un contexto donde los productores buscan alternativas ante las dificultades que atraviesa la actividad ganadera tradicional.
El proyecto es impulsado por el productor Julio Cittadini, de la zona de Punta Tombo, quien apuesta a diversificar la producción frente a problemáticas como la depredación de animales y las condiciones adversas del terreno que afectan al sector ovino.
Según detalló, ya se llevó adelante una faena experimental bajo controles sanitarios, lo que permitió comenzar con una comercialización piloto en una carnicería de Trelew. El objetivo ahora es avanzar en la habilitación formal del producto para su venta a mayor escala.
Desde el sector destacan que la carne de burro podría convertirse en una alternativa viable tanto desde lo productivo como desde lo económico, sumándose a la oferta de carnes disponibles para el consumo.
Mientras tanto, la iniciativa genera debate en la comunidad: por un lado, hay expectativa por el desarrollo de nuevas oportunidades en el ámbito rural, y por otro, surgen dudas y curiosidad entre los consumidores sobre este tipo de producto poco habitual en la dieta local.
Las autoridades sanitarias continúan evaluando el proceso para garantizar que se cumplan todas las normativas vigentes antes de su expansión en el mercado.
